如何看待曾冲上万店的幸运咖，门店回落至 8000 多家？蜜雪冰城的低价模式为何没在咖啡赛道复制成功？怎么回事？
蜜雪集团的创始人张红超与张红甫以低调闻名。媒体很少捕捉到他们的画面或者表达，甚至上市敲钟，两位创始人都并未露面，替代的是8个人偶。 但2026年初，幸运咖加盟商却公开寻找他们。 加盟商寄希望于，蜜雪创始人能出面力挽狂澜。年初的冬天，是幸运咖“最寒冷的一个春节”，一位幸运咖多店加盟商如此形容。他同时开了十余家蜜雪冰城，也追随过公司成长。今年2月，这位加盟商在社交平台上写了一封长长的信，《致张总：幸运咖加盟商，真的顶不住了！》，言辞激烈。 这封信在加盟商中快速发酵。另一位早期幸运咖加盟商告诉36氪，受多位加盟商所托，几经辗转，自己加上了张红超的微信，将大家的意见转发给他。张红超很快回了一个电话，“（幸运咖）一定会做出改变”。 改变的确在发生。 接近他们的人说，年初，两位创始人组织了全国巡店，召集亏损的幸运咖加盟商，想知道究竟发生了什么。一位幸运咖加盟商还称，今年的加盟商年会，张红甫当场表达了歉疚，“他觉得没有做好，很愧对大家”。 作为幸运咖早中期的实际管理者，2023年前后，张红甫还经常邀请幸运咖加盟商来公司提建议，参与产品研发会。2025年，蜜雪集团上市，张红甫逐渐放权，退出幸运咖一线管理。直到今年，张红甫再次出面，他亲自带队去几个城市调研b³、Ora、肯悦咖啡等竞品。 这些意味着，幸运咖真正走到了需要拯救的边缘。 从外部看，2025年底，幸运咖刚刚宣布突破了万店，在规模上超越星巴克，成为中国仅次于瑞幸、库迪的咖啡品牌。但据36氪了解，“加密”带来了门店业绩下滑，尤其在下沉市场。因此幸运咖已在年初停止县城与乡镇的放店，目前门店总数回落到8千左右。 另有知情人士告诉36氪，2026年上半年，幸运咖日店均营业额在2000元左右，折算成杯量不到200杯——考虑单价，这是一个难以“打平”的数字。 加盟商不赚钱，叠加冬天淡季，意味着关店潮可能到来。“加上下半年控制新开门店数量，幸运咖到年底前都可能是净关店状态。”有行业人士称。 更棘手的是，蜜雪的对手们势头正劲。 坐拥3万多家店的瑞幸上半年还净增了5000多家门店，且在夏天打出“有瑞幸就够了”的口号，高调宣布非咖品类（茶饮、果汁、酸奶等）销售额超200亿；茶饮第二名古茗也宣布咖啡收入占比超过20%，“如果没有咖啡，我们很难维持上半年的增长。” 很明显，茶饮公司与咖啡公司的边界早已模糊，最好的防守就是进攻。蜜雪冰城早在6年前就收购幸运咖，为这一天做准备。它承载了“再造一个蜜雪”的雄心。但历经三任管理者、一度把全国门店铺到一万家的幸运咖，发展现状仍不及预期。 蜜雪冰城的柠檬水卖4块，幸运咖的美式卖5块。同样握着“便宜”这个杀手锏，为什么蜜雪能卖好茶饮，却始终卖不好咖啡？ 这个残酷的问题，不止盘桓在蜜雪创始人的心头。https://mp.weixin.qq.com/s/FYZ1ifN6zMynHSNVtGb5wA
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