蒸熟的螃蟹上像鸡蛋白的固体是什么怎么回事？

蒸好大闸蟹后，壳缝、蟹脚关节处像鸡蛋白的白色固体，其实是大闸蟹的血液。大闸蟹靠含铜的血蓝蛋白供氧，活体血液几乎无色，高温蒸煮后蛋白凝固形成白色物质。该物质无毒可食用，但口感寡淡，缺少鲜味。

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• 来源平台：百度
• 首次收录：2026-09-27 08:23:17 UTC
• 最近更新：2026-09-27 10:23:29 UTC
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